Bếp Phó (Sous Chef)

Hệ thống nhà hàng mì cay Kitachi tuyển dụng bếp phó cho các chi nhánh. Nếu bạn có kinh nghiệm quản lý bếp, đam mê ẩm thực và muốn làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp, Kitachi chính là nơi dành cho bạn!

1. Thực hiện:

1.1. Điều hành hoạt động khu vực BOH

Kiểm tra, giám sát hoạt động tổng thể của khu vực Bếp vào các thời điểm trước khi mở ca, lúc mở ca, lúc trong ca, lúc đóng ca;
Ghi nhận tình trạng đặt bàn và doanh thu mục tiêu để lên kế hoạch chuẩn bị hàng hoá, nguyên vật liệu phù hợp;
Đảm bảo vận hành Bếp hiệu quả để phục vụ chương trình khuyến mãi, ưu đãi được ban hành một cách hiệu quả;
Thường xuyên nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, các xu hướng ẩm thực, kỹ thuật chế biến mới để cung cấp thông tin cho Bộ phận R&D và Sản xuất giúp nghiên cứu món mới, điều chỉnh công thức và các chiến lược phát triển menu phù hợp cho từng giai đoạn;
Phối hợp với các bộ phận liên quan trong việc tiếp đón/xử lý vấn đề phát sinh với các cơ quan nhà nước, chính quyền, đoàn thanh tra VSATTP.

1.2. Đào tạo chuyên môn và quản lý nhân sự

Tham gia tuyển chọn, đào tạo nhằm đảm bảo số lượng và chất lượng của nhân sự phục vụ vận hành khu vực Bếp;
Điều động, sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên khoa học để vận hành ca hiệu quả, tối ưu hoá chi phí lao động;
Đánh giá hiệu suất công việc của đội ngũ nhân viên nhằm đào tạo, phát triển đội ngũ kế thừa;
Hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn, công thức, định lượng cho nhân viên chuyên trách;
Đảm bảo nhân viên Bếp tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh cơ sở vật chất – trang thiết bị và an toàn lao động trong khu vực làm việc;
Phối hợp với các Phòng ban tổ chức triển khai và giám sát quá trình thực hiện nội quy, chính sách, quy trình, quy định đã được ban hành của Công ty.

1.3. Quản lý hàng hoá, nguyên vật liệu, trang thiết bị khu vực BOH

Phối hợp với Quản lý Nhà hàng forecast hàng hoá và đặt hàng đầy đủ, đảm bảo hoạt động kinh doanh của nhà hàng;
Lưu trữ hàng hoá, nguyên vật liệu, thành phẩm, bán thành phẩm,… khoa học, tuân thủ nguyên tắc VSATTP và FIFO để hạn chế hàng huỷ và tối ưu hoá hàng bán;
Tuân thủ quy định kiểm kê định kỳ nhằm kiểm soát hàng hoá chính xác và chống gian lận;
Phối hợp với các bộ phận liên quan theo dõi việc bảo trì, bảo dưỡng các trang thiết bị trong khu vực Bếp nhằm đảm bảo an toàn lao động và vận hành công việc hiệu quả.

1.4. Quản lý chất lượng món ăn và tốc độ ra món

Đảm bảo VSATTP, không để xảy ra các vấn đề nghiêm trọng liên quan đến ngộ độc thực phẩm, dị vật trong thức ăn;
Đảm bảo ra món đúng định lượng, chất lượng, thời gian, trang trí;
Điều phối nhân viên và tốc độ chế biến món ăn nhằm đáp ứng tốc độ ra món tiêu chuẩn;
Ghi nhận các phản ánh từ khách hàng để cải thiện và giữ vững chất lượng món ăn;
Phối hợp với Quản lý Nhà hàng xử lý các vấn đề phát sinh trong phạm vi nhằm hạn chế tối đa các sự vụ có khả năng ảnh hưởng đến danh tiếng của thương hiệu;
Thu thập thông tin và đánh giá chất lượng món ăn để nghiên cứu thị hiếu của khách hàng.

1.5. Báo cáo

Báo cáo tháng: Báo cáo COGs, báo cáo hàng hư huỷ/bể vỡ, báo cáo kiểm kê tháng;
Báo cáo kiểm kê hàng tuần, đặt hàng, kế hoạch xử lý hàng cận hạn sử dụng;
Báo cáo hàng ngày: báo cáo kiểm kê hàng ngày, báo cáo đặt hàng hằng ngày, báo cáo vệ sinh khu vực Bếp.

2. Yêu cầu kỹ năng

Kiến thức chuyên môn: Trung cấp nghề trở lên, ưu tiên các ngành liên quan đến nấu ăn, từng học qua chế biến thực phẩm, nhà hàng khách sạn;
Kinh nghiệm làm việc: Có 1 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương trở lên, ưu tiên các ngành F&B;
Độ tuổi: Từ 20 – 35 tuổi;
Kỹ năng máy tính: sử dụng thành thạo MS Office (Word, Excel, Power Point, Outlook);
Ngoại ngữ : Đọc viết tiếng anh cơ bản;

Yêu cầu cụ thể khác:

3. Điều kiện làm việc

Số ngày làm việc trong tuần: Xoay ca 7 ngày/tuần;
Thời giờ làm việc: 10 – 12 tiếng/ngày;
Địa điểm làm việc: theo phân bổ của BGĐ;
Công ty trang bị phương tiện làm việc: Máy tính bàn, văn phòng phẩm; CCDC cần thiết phục vụ công việc.

4. Chế độ phúc lợi

Đóng Bảo hiểm Y tế, Bảo hiểm Xã hội theo quy định của Nhà nước;
Đồng phục, công tác phí, du lịch;
Thưởng Lễ, Tết và các dịp đặc biệt;
Lương tháng 13, 14 theo tình hình kinh doanh;
Được tham gia các khóa đào tạo bài bản, trang bị kiến thức chuyên môn, quy trình và chuẩn hóa trong suốt thời gian làm việc;
Chính sách giảm giá nội bộ dành cho nhân viên khi sử dụng dịch vụ tại các nhà hàng trong hệ thống.

5. Cách thức liên hệ:

Liên hệ trực tiếp qua Hotline: 0775 086 234 (Ms Tuyền) hoặc 0911 389 387 (Mr Thuyết).
Hoặc nộp điền thông tin qua form: Tại đây.

Địa chỉ làm việc: